Glycemic index of Indian foods
Every value here was measured by feeding the food to people and sampling their blood. That is the only way a glycemic index can exist — which is why this table is short and why the ones with three hundred rows are not real.
The instrument, before anything is loaded onto it
15measured values
The dial below is the scale every food page on this site is read against. Its two divisions — 55 এবং 70 — are the published cut-points separating low, medium and high glycemic index, not lines drawn here. What sits on the scale is a food. Nothing on it is a reading taken from a person.
15 foods carry a needle. Every other food on this site carries a blank, because no study has measured it.
সূত্র·Indian J Med Res 2022 · J Food Sci Technol 2022 · Prev Nutr Food Sci 2020·cut-points from the FAO/WHO carbohydrate consultation, 1998·পর্যালোচিত জুলাই 2026
এখানকার কিছুই আপনার রোগ নির্ণয় করতে পারে না, আর এখানকার কিছুই চিকিৎসার পরিকল্পনা নয়। রক্তে শর্করার ফল একজন ডাক্তার আপনার ইতিহাস, আপনার উপসর্গ ও পুনরায় করা পরীক্ষার সঙ্গে মিলিয়ে বিচার করেন — পর্দায় দেখা একটিমাত্র সংখ্যা রোগনির্ণয় নয়। কোনও রিডিং নিয়ে আপনার উদ্বেগ হলে, বা শরীর খারাপ লাগলে, ওয়েবসাইট নয়, ডাক্তার দেখান।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কীভাবে নির্ণয় করা হয়
- স্বেচ্ছাসেবকরা পরীক্ষার খাবারের এমন একটি পরিমাণ খান যাতে ঠিক 50 g গ্রহণযোগ্য কার্বোহাইড্রেট থাকে — সেই খাবারের ওজন যা-ই দাঁড়াক না কেন।
- পরবর্তী দুই ঘণ্টা ধরে বারবার তাঁদের রক্তে গ্লুকোজের নমুনা নেওয়া হয়, এবং সেই বক্ররেখার নিচের ক্ষেত্রফল মাপা হয়।
- একই ব্যক্তিদের 50 g বিশুদ্ধ গ্লুকোজের বিপরীতে পরীক্ষা করা হয়, যার মান সংজ্ঞা অনুযায়ী 100। পরীক্ষার খাবারের ক্ষেত্রফলকে তার শতকরা হিসেবে প্রকাশ করা হয়।
- প্রকাশিত মানটি দলগত গড়, এবং এর সঙ্গে একটি স্ট্যান্ডার্ড ডেভিয়েশন থাকে — এই সাইটের বেশ কয়েকটি ভারতীয় মানের ক্ষেত্রে তা পাঁচ পয়েন্ট বা তার বেশি।
- এই ধাপগুলির কোনওটিই এড়িয়ে যাওয়া যায় না। কম্পোজিশন টেবিল থেকে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বের করা যায় না, তাই যে খাবারের উপর কোনও গবেষণা নেই, এখানে তার গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও নেই।
GI = (area under the food's 2 h glucose curve
/ area under 50 g glucose) x 100
GL = GI x available carbohydrate in the portion (g) / 100
Bands: low 0-55 | medium 56-69 | high 70+
The register
The measured values
| খাবার | GI | Band | কার্বোহাইড্রেট | GL for the stated portion | সূত্র |
|---|---|---|---|---|---|
| Ragi mudde (finger millet stiff porridge) | 98.2 | বেশি | প্রতি 100 g-এ 26.7 g | 39.3 (one ball, about 150 g) | Indian J Med Res 2022 |
| Jowar roti (sorghum) | 84.1 | বেশি | প্রতি 100 g-এ 49.4 g | 24.9 (একটি রুটি, প্রায় 60 g) | Indian J Med Res 2022 |
| Onion dosa | 79.7 | বেশি | প্রকাশিত নয় | cannot be calculated | J Food Sci Technol 2022 |
| Makki roti (maize) | 74.8 | বেশি | প্রতি 100 g-এ 44.8 g | 20.1 (একটি রুটি, প্রায় 60 g) | Indian J Med Res 2022 |
| Wheat flakes chivda | 72.5 | বেশি | প্রতি 100 g-এ 42.8 g | 9.3 (একটি 30 g বাটি) | Indian J Med Res 2022 |
| Bajra roti (pearl millet) | 70.1 | বেশি | প্রতি 100 g-এ 47.8 g | 20.1 (একটি রুটি, প্রায় 60 g) | Indian J Med Res 2022 |
| Adai (mixed lentil pancake) | 66.2 | মাঝারি | প্রতি 100 g-এ 32.6 g | 21.6 (one adai, about 100 g) | Indian J Med Res 2022 |
| Multigrain roti (whole-grain blend) | 64.7 | মাঝারি | প্রতি 100 g-এ 55.4 g | 21.5 (একটি রুটি, প্রায় 60 g) | Prev Nutr Food Sci 2020 |
| Wheat dosa (godhuma dosa) | 61.8 | মাঝারি | প্রতি 100 g-এ 32.5 g | 18.1 (one dosa, about 90 g) | Indian J Med Res 2022 |
| Jowar idli (sorghum idli) | 61.3 | মাঝারি | প্রতি 100 g-এ 27.6 g | 13.5 (two idli, about 80 g) | Indian J Med Res 2022 |
| Methi paratha | 60.2 | মাঝারি | প্রতি 100 g-এ 42.4 g | 20.4 (one paratha, about 80 g) | Indian J Med Res 2022 |
| Dalia upma (broken wheat) | 51.7 | কম | প্রতি 100 g-এ 26.3 g | 27.2 (one katori, about 200 g) | Indian J Med Res 2022 |
| Vada sambar | 36.9 | কম | প্রকাশিত নয় | cannot be calculated | J Food Sci Technol 2022 |
| White peas sundal (safed vatana) | 29.8 | কম | প্রতি 100 g-এ 13.6 g | 4.0 (একটি 100 g বাটি) | Indian J Med Res 2022 |
| White chickpea sundal (kabuli chana) | 24.1 | কম | প্রতি 100 g-এ 22.3 g | 5.4 (একটি 100 g বাটি) | Indian J Med Res 2022 |
15 foods. That is a small table on purpose — glycemic index is measured by feeding a food to volunteers and sampling their blood, so it exists only where somebody has run that study. Sites listing a GI for hundreds of Indian dishes are, for most of those dishes, publishing a guess.
সূত্র·Indian J Med Res 2022 · J Food Sci Technol 2022 · Prev Nutr Food Sci 2020·15 values, each traced to the study that ran the assay·পর্যালোচিত জুলাই 2026
সূত্র: Shobana S, Geetha G, Ramya Bai M, et al. Carbohydrate profiling & glycaemic indices of selected traditional Indian foods. Indian J Med Res 2022;155(1):56–65. লিঙ্ক
সূত্র: Shakappa D, Naik R, Sobhana PP. Glycemic carbohydrates, glycemic index, and glycemic load of commonly consumed South Indian breakfast foods. J Food Sci Technol 2022;59(9):3619–3626. লিঙ্ক
সূত্র: Nagaraju R, Sobhana PP, Thappatla D, Epparapalli S, Kandlakunta B, Korrapati D. Glycemic index and sensory evaluation of whole grain based multigrain Indian breads (rotis). Prev Nutr Food Sci 2020;25(2):194–202. লিঙ্ক
The awkward case
Rice, honestly
The most-searched food in this subject, and the one where a single number would be most misleading.
| ভাত | Published GI range | What moved it |
|---|---|---|
| White polished rice | 64 – 93 | Varies with variety and cooking time; longer boiling generally pushed values higher. |
| Parboiled rice | 39 – 79 | The widest spread of any category. Pressure-parboiled rice sat at the bottom of the range, quick-cooking parboiled at the top. |
| Basmati rice | 50 – 96 | Commonly sold as a low-GI rice. Several commercial basmati samples in the review fell in the low-to-medium band, but others did not. |
| Brown rice | 51 – 87 | Not automatically low. Brown rice generally produced a lower response than white rice cooked the same way, but the range still reaches high. |
This is why SugarCheck does not print "the GI of rice". Variety, amylose content, whether it was parboiled and how long it was boiled each move the result by more than the difference between the low and high categories. Anyone quoting one number for rice is quoting one study and calling it a fact.
সূত্র·Boers et al., Br J Nutr 2015;114(7):1035–1045·systematic review of rice characteristics and processing·পর্যালোচিত জুলাই 2026
সূত্র: Boers HM, Seijen ten Hoorn J, Mela DJ. A systematic review of the influence of rice characteristics and processing methods on postprandial glycaemic and insulinaemic responses. Br J Nutr 2015;114(7):1035–1045. লিঙ্ক
Divisions on the scale
The categories
| শ্রেণি | গ্লাইসেমিক ইনডেক্স | Glycemic load, per serving |
|---|---|---|
| কম | 55 or less | 10 or less |
| মাঝারি | 56 to 69 | 11 to 19 |
| বেশি | 70 or more | 20 or more |
সূত্র·FAO/WHO expert consultation on carbohydrates, Rome 1998·the origin of the 55 and 70 divisions·পর্যালোচিত জুলাই 2026
Glycemic load matters more than glycemic index for anything you eat in a normal portion. The arithmetic, with worked examples →
PeakForm একটি ট্রেনিং ও জবাবদিহির প্রোগ্রাম। এটি ডায়াবেটিস বা প্রি-ডায়াবেটিসের চিকিৎসা নয়, এটি আপনার ডাক্তারের পরামর্শের বিকল্প নয়, আর ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলার আগে এই সাইটের কোনও কিছুর ভিত্তিতে পদক্ষেপ নেওয়া উচিত নয়।
Carbohydrate per real Indian serving
কী is knowable for hundreds of Indian dishes is how much carbohydrate a normal serving contains — from composition tables rather than feeding studies. Every food page gives that, and gives the glycemic index only where one has been measured.
এই রিপোর্ট যে প্রশ্নগুলির উত্তর আগেভাগে দেয়
What is the glycemic index of Indian foods?
Why does this site list so few foods?
What is the glycemic index of rice?
Is low glycemic index food good for diabetes?
Glycemic index values from the peer-reviewed studies named beside each row. Composition figures from the Indian Food Composition Tables 2017 (ICMR–NIN). General information only — NOT medical advice, and never a diagnosis. Only a doctor can interpret your results and diagnose or treat diabetes. If a reading concerns you, see a doctor rather than a website. Every threshold, equation and glycemic index value used on this site is listed with its publication on the ডেটা & পদ্ধতি পাতায়, আর প্রতিটি প্রকাশনা তার প্রকাশক সংস্থা ও তারিখ সহ তালিকাভুক্ত আছে সূত্র-তালিকা.
সূত্র·প্রকাশিত রেফারেন্স রেঞ্জ + GI তালিকা·পর্যালোচিত জুলাই 2026
The people behind these sites
Follow the build
This site and nine others like it are built and photographed by two people: Amit Sharma — behind the build; Geeta Patel — the poses, demonstrated. New work goes up on Instagram and Facebook before it reaches a page here.
Amit Sharma
@amitsharmaofficial
Instagram
Geeta Patel
@geetapatelnz
Instagram
Geeta Patel
GeetaPatelYoga
Facebook
Following changes nothing here — every page stays open, with no account and no wall.
