মশলা দোসা
প্রকৃত ভারতীয় পরিবেশন-মাপ অনুযায়ী কার্বোহাইড্রেট। এই খাবারের জন্য কোনও গ্লাইসেমিক ইনডেক্স প্রকাশিত হয়নি, এবং এই পাতা তা অনুমান করবে না।
নথিভুক্ত মান — প্রতি পরিবেশনে কার্বোহাইড্রেট
39.0g কার্বোহাইড্রেট
A serving of masala dosa — 1 masala dosa, about 150 g — এতে মোটামুটি থাকে 39.0 g কার্বোহাইড্রেট এবং 285 kcal, সূত্র Indian Food Composition Tables 2017।
এই খাবারের জন্য কোনও গ্লাইসেমিক ইনডেক্স প্রকাশিত হয়নি, তাই ডায়ালে বসানোর মতো কোনও কাঁটা নেই। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তৈরি হয় স্বেচ্ছাসেবকদের খাবারটি খাইয়ে তাঁদের রক্তের নমুনা নিয়ে; কম্পোজিশন টেবিল থেকে এটি বার করা যায় না, তাই এই পাতা অনুমান না করে জায়গাটি ফাঁকা রাখে।
ফাঁকা থাকাটাও একটি তথ্য। এর মানে কেউ পরীক্ষাটি করেননি — মানটি শূন্য, কম বা বেশি, তা নয়।
সূত্র·Indian Food Composition Tables 2017 (ICMR–NIN)·ঘরোয়া পরিবেশনের প্রমিত ওজন·পর্যালোচিত জুলাই 2026
এখানকার কিছুই আপনার রোগ নির্ণয় করতে পারে না, আর এখানকার কিছুই চিকিৎসার পরিকল্পনা নয়। রক্তে শর্করার ফল একজন ডাক্তার আপনার ইতিহাস, আপনার উপসর্গ ও পুনরায় করা পরীক্ষার সঙ্গে মিলিয়ে বিচার করেন — পর্দায় দেখা একটিমাত্র সংখ্যা রোগনির্ণয় নয়। কোনও রিডিং নিয়ে আপনার উদ্বেগ হলে, বা শরীর খারাপ লাগলে, ওয়েবসাইট নয়, ডাক্তার দেখান।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কীভাবে নির্ণয় করা হয়
- স্বেচ্ছাসেবকরা পরীক্ষার খাবারের এমন একটি পরিমাণ খান যাতে ঠিক 50 g গ্রহণযোগ্য কার্বোহাইড্রেট থাকে — সেই খাবারের ওজন যা-ই দাঁড়াক না কেন।
- পরবর্তী দুই ঘণ্টা ধরে বারবার তাঁদের রক্তে গ্লুকোজের নমুনা নেওয়া হয়, এবং সেই বক্ররেখার নিচের ক্ষেত্রফল মাপা হয়।
- একই ব্যক্তিদের 50 g বিশুদ্ধ গ্লুকোজের বিপরীতে পরীক্ষা করা হয়, যার মান সংজ্ঞা অনুযায়ী 100। পরীক্ষার খাবারের ক্ষেত্রফলকে তার শতকরা হিসেবে প্রকাশ করা হয়।
- প্রকাশিত মানটি দলগত গড়, এবং এর সঙ্গে একটি স্ট্যান্ডার্ড ডেভিয়েশন থাকে — এই সাইটের বেশ কয়েকটি ভারতীয় মানের ক্ষেত্রে তা পাঁচ পয়েন্ট বা তার বেশি।
- এই ধাপগুলির কোনওটিই এড়িয়ে যাওয়া যায় না। কম্পোজিশন টেবিল থেকে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বের করা যায় না, তাই যে খাবারের উপর কোনও গবেষণা নেই, এখানে তার গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও নেই।
GI = (area under the food's 2 h glucose curve
/ area under 50 g glucose) x 100
GL = GI x available carbohydrate in the portion (g) / 100
Bands: low 0-55 | medium 56-69 | high 70+
রেজিস্টারে ফাঁকা
এখানে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কেন নেই
Glycemic index is not a property you can read off a nutrition label. It is produced by giving volunteers a portion of the food containing 50 g of available carbohydrate, sampling their blood repeatedly for two hours, and comparing the result against pure glucose. If nobody has run that study for masala dosa, there is no glycemic index for masala dosa.
অন্য সাইটগুলি তবুও একটি সংখ্যা ছাপে। সেই মান সাধারণত উপর-উপর মিল আছে এমন কোনও খাবার থেকে ধার করা, নয়তো নিছক বানানো। যে বিষয়ে পাঠক ডায়াবেটিস নিয়ে সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন, সেখানে এটি ছোট ব্যাপার নয় — তাই বানানো সংখ্যা যেখানে বসত, এই পাতায় সেখানে ফাঁকা থাকে।
যে 15টি ভারতীয় খাবারের মাপা মান আছে →
সূত্র·Indian J Med Res 2022 · J Food Sci Technol 2022 · Prev Nutr Food Sci 2020·খোঁজা হয়েছে; এই খাবারের কোনও মাপা মান পাওয়া যায়নি·পর্যালোচিত জুলাই 2026
উপাদান
এক পরিবেশনে কী থাকে
| 1 masala dosa (150 g) | প্রতি 100 g | |
|---|---|---|
| কার্বোহাইড্রেট | 39.0 g | 26.0 g |
| ফাইবার | 3.6 g | 2.4 g |
| প্রোটিন | 5.7 g | 3.8 g |
| শক্তি | 285 kcal | 190 kcal |
ঘরে রান্না করা ভারতীয় খাবার তেল, ঘি ও পরিমাণের সঙ্গে বিপুলভাবে বদলায়। এগুলি একটি নির্দিষ্ট পরিবেশনের গড়, আপনার প্লেটের মাপ নয়।
সূত্র·Indian Food Composition Tables 2017 (ICMR–NIN)·ঘরোয়া পরিবেশনের প্রমিত ওজন·পর্যালোচিত জুলাই 2026
সূত্র: Longvah T, Ananthan R, Bhaskarachary K, Venkaiah K. Indian Food Composition Tables 2017. National Institute of Nutrition, ICMR, Hyderabad. লিঙ্ক
PeakForm একটি ট্রেনিং ও জবাবদিহির প্রোগ্রাম। এটি ডায়াবেটিস বা প্রি-ডায়াবেটিসের চিকিৎসা নয়, এটি আপনার ডাক্তারের পরামর্শের বিকল্প নয়, আর ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলার আগে এই সাইটের কোনও কিছুর ভিত্তিতে পদক্ষেপ নেওয়া উচিত নয়।
এই নথির পরিধি
এই পাতা যা বলছে না
It is not saying masala dosa is good or bad for blood sugar, and it is not recommending or discouraging it. No food treats diabetes and no food causes it on its own. Meals are eaten in combination, portions differ, and people differ.
আপনার যদি ডায়াবেটিস বা প্রিডায়াবেটিস থাকে, অথবা কোনও ফলাফল নিয়ে আপনি উদ্বিগ্ন হন, তাহলে আপনার পাতে কী থাকবে তা এমন একজন ডাক্তার বা রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ানের সঙ্গে আলোচনার বিষয়, যিনি আপনার রিপোর্ট দেখেছেন।
অন্যান্য খাবার
এই রিপোর্ট যে প্রশ্নগুলির উত্তর আগেভাগে দেয়
What is the glycemic index of masala dosa?
How many carbohydrates are in masala dosa?
Is masala dosa good for diabetes?
শুধু সাধারণ তথ্য — চিকিৎসা পরামর্শ নয়, এবং কখনওই রোগনির্ণয় নয়। কেবল একজন ডাক্তারই আপনার রিপোর্ট ব্যাখ্যা করতে এবং ডায়াবেটিস নির্ণয় বা চিকিৎসা করতে পারেন। কোনও রিডিং নিয়ে চিন্তা হলে ওয়েবসাইটের বদলে ডাক্তার দেখান। এই সাইটে ব্যবহৃত প্রতিটি সীমা, সমীকরণ ও গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মান তার প্রকাশনা সহ দেওয়া আছে ডেটা & পদ্ধতি পাতায়, আর প্রতিটি প্রকাশনা তার প্রকাশক সংস্থা ও তারিখ সহ তালিকাভুক্ত আছে সূত্র-তালিকা.
সূত্র·প্রকাশিত রেফারেন্স রেঞ্জ + GI তালিকা·পর্যালোচিত জুলাই 2026
The people behind these sites
Follow the build
This site and nine others like it are built and photographed by two people: Amit Sharma — behind the build; Geeta Patel — the poses, demonstrated. New work goes up on Instagram and Facebook before it reaches a page here.
Amit Sharma
@amitsharmaofficial
Instagram
Geeta Patel
@geetapatelnz
Instagram
Geeta Patel
GeetaPatelYoga
Facebook
Following changes nothing here — every page stays open, with no account and no wall.
